イースト菌はパン天然酵母です。
イースト菌もやっぱり菌なので微生物の仲間。
糖分をアルコールに変える働きを持っていて、
お酒造りには欠かせませんね。
イースト菌は「糖を食べてアルコールと大量の炭酸ガスを出す」
ので、パンの発酵にも欠かせません。（これは有名）
パンの他、ビールなどの酒、味噌、醤油などを作るのにも欠かせません。
ここから…
微生物：肉眼では観察できない微小な生物の総称。真核生物の藻類・原生動物・真菌、原核生物の菌類・藍藻菌などがあり、細菌にはクラミジア・リグッチア・放線菌も含まれる。ウイルスを含めることのある。
ここまで広辞苑を引用
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